湖北讀者孫女士問：我第一次煎中藥就熬糊了，請問中藥熬糊了還能喝嗎？哪些中藥容易熬糊？
湖北省中醫(yī)院藥事部馮漢鴿主任藥師答：中草藥熬糊了，特別是碳化后，其藥性會發(fā)生變化，有的還會產(chǎn)生對身體有害的物質(zhì)。如果繼續(xù)服用，不僅達不到應有的治療效果，有時甚至會適得其反。比如，荊芥有解表、散風、透疹等作用，煎得太久其有效成分就會揮發(fā)掉，如果煎糊了變成荊芥炭，就失去了解表作用，而產(chǎn)生了止血效能。又如，蒲黃常用于活血，而熬糊后的蒲黃炭卻能夠止血，作用恰恰相反。
一般來說，淀粉含量多的草藥以及富含蛋白質(zhì)和黏液的種子類中草藥在煎煮時要特別注意，因為它們相對更容易熬糊一些，如：生地、熟地、山藥、玄參、車前子等。
中藥熬糊除了藥物本身的原因外，還有下面幾個關(guān)鍵原因：
首先是放水量。熬中藥時水太多，會延長煎煮時間，使不宜久熬的藥物失效，況且藥汁太多，患者也不可能都喝下；太少則藥物有效成分不易熬出，特別容易熬糊。中草藥煎煮前最好先用冷水浸泡20—30分鐘，以浸過藥面1—3厘米為宜，大劑量或松泡易吸水的藥物可適當增加用水量。
其次是煎煮時間和火力的大小。一般湯藥以大火煮沸后再文火熬半小時左右即可。但解表藥、清熱藥、芳香類藥物不宜久煎，一般藥煮開后15—20分鐘即可。滋補藥則煎煮時間要稍長一點，一般大火煮沸后，文火慢煎40—60分鐘，期間應間隔攪拌2—3次，防止煮糊。
()