麥樂雞跌進(jìn)“橡膠門”的啟示
媒體近日?qǐng)?bào)道，著名快餐企業(yè)麥當(dāng)勞生產(chǎn)的麥樂雞，竟然含有橡膠化學(xué)成分聚二甲基硅氧烷和動(dòng)植物油脂防腐劑特丁基對(duì)苯二酚。麥樂雞到底還能否食用？輿論一片嘩然。
對(duì)此，麥當(dāng)勞中國(guó)公司迅速做出回應(yīng)，稱這兩種物質(zhì)含量均符合現(xiàn)行國(guó)家食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)人體無害。
聚二甲基硅氧烷
啤酒、飲料中廣泛應(yīng)用
聚二甲基硅氧烷又稱二甲基硅油，被用于皮革柔軟劑、染色工業(yè)消泡劑、橡膠或塑料制品脫模劑、化妝品添加劑、醫(yī)藥食品釀造發(fā)酵時(shí)的消泡劑和添加劑等，應(yīng)用領(lǐng)域極為廣泛。二甲基硅油在臨床上用于肺水腫患者霧化吸入的消泡劑；有文獻(xiàn)報(bào)道，給胃腸道造影患者口服20毫升二甲基硅油，由于消除了胃腸道內(nèi)的氣體，可以有效改善圖像質(zhì)量。在2010年，香港醫(yī)院藥劑師學(xué)會(huì)準(zhǔn)許聚二甲基硅氧烷作為消除胃腸脹氣的片劑使用，每次40毫克，市民可自行購(gòu)買。
依據(jù)我國(guó)衛(wèi)生部2008年6月1日頒布實(shí)施的《GB2760-2007食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，啤酒生產(chǎn)工藝中使用聚二甲基硅氧烷不得超過0.2克/公斤；食品發(fā)酵和焦糖色生產(chǎn)中使用聚二甲基硅氧烷不得超過0.1克/公斤；而果汁、飲料、冰激凌、果醬生產(chǎn)中使用聚二甲基硅氧烷不得超過0.05克/公斤；1989年，世界糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織提出聚二甲基硅氧烷日容許接觸劑量為0-1.5 毫克/公斤體重。
特丁基對(duì)苯二酚
對(duì)大多數(shù)油脂有防腐作用
抗氧化劑特丁基對(duì)苯二酚對(duì)大多數(shù)油脂有防止腐敗的作用。按中國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760規(guī)定，特丁基對(duì)苯二酚可作為食用油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、方便面、速煮米、干果罐頭、腌制肉等制品的添加劑，最大使用量為0.2克/公斤，一般建議使用量為油脂總量的0.01-0.02%。
1972年美國(guó)食品藥品管理局已批準(zhǔn)特丁基對(duì)苯二酚作為食品添加劑使用。世界糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)曾經(jīng)多次對(duì)特丁基對(duì)苯二酚作為食品添加劑使用進(jìn)行評(píng)價(jià)，認(rèn)為無致突變性，在5000毫克/公斤劑量下對(duì)大、小白鼠也無致癌作用，提出日容許接觸劑量為0-0.2毫克/公斤體重。
迄今為止，可以證實(shí)人的皮膚黏膜接觸高濃度聚二甲基硅氧烷，可能產(chǎn)生局部充血等刺激癥狀，還沒有看到長(zhǎng)期接觸聚二甲基硅氧烷導(dǎo)致中毒的報(bào)道。
聚二甲基硅氧烷和特丁基對(duì)苯二酚的廣泛應(yīng)用，證明人們接觸這些物質(zhì)不是從食用麥樂雞開始。長(zhǎng)期接觸這些物質(zhì)后對(duì)人體健康有何影響，還待進(jìn)一步觀察。
主動(dòng)添加還是“被添加”
麥當(dāng)勞應(yīng)該盡快證實(shí)成分的確切含量
食品生產(chǎn)加工行業(yè)使用食品添加劑已經(jīng)是一種普遍的現(xiàn)象，有主動(dòng)添加和“被添加”之分。由于上游原材料含有某些食品添加劑，“被添加”常常使得食品生產(chǎn)加工企業(yè)猝不及防。本次麥樂雞跌進(jìn)“橡膠門”事件曝光后，有關(guān)部門已經(jīng)表示，食品中聚二甲基硅氧烷和特丁基對(duì)苯二酚不屬于食品添加劑的日常檢測(cè)項(xiàng)目。
作為全球范圍的知名食品生產(chǎn)加工企業(yè)，麥當(dāng)勞可以說自己的產(chǎn)品符合現(xiàn)行國(guó)家食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，但是在整個(gè)食品消費(fèi)市場(chǎng)，有諸多環(huán)節(jié)和來源讓消費(fèi)者接觸到聚二甲基硅氧烷和特丁基對(duì)苯二酚之類的食品添加劑，麥樂雞跌進(jìn)“橡膠門”，是不是可能存在著主動(dòng)添加行為？這個(gè)總量，會(huì)不會(huì)超過世界糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織提出的日容許接觸劑量？盡快證實(shí)麥樂雞中食品添加劑的確切含量，不僅是企業(yè)履行社會(huì)責(zé)任的體現(xiàn)，也是對(duì)消費(fèi)者必須承擔(dān)的義務(wù)。(北京朝陽醫(yī)院職業(yè)病與中毒醫(yī)學(xué)科 郝鳳桐 )
(責(zé)任編輯：王樂羊)